做为2017年登岸A股的“鸭脖第一股”，绝味食物巅峰期间门店超1。5万家，笼盖全国几乎所有市县，成为无数人逃剧、会餐、加班后的“魂灵抚慰”。但现在，这位旧日的“鸭脖之王”正派历上市以来最的时辰。
记者正在绝味鸭脖门店随便采办了几样卤味，消费小票上的数字曾经跳到了52元。以鸭脖为例，260克鸭脖25元，乍一看还能接管，不外若是把分量换算为一公斤，就是另一番感触感染了。正在绝味，鸭脖大约100元/公斤；正在某电商APP上，生的无抗精切鸭脖39。9元/公斤，若是到菜市场采办，价钱还能再低不少。
绝味食物因藏匿加盟门店拆修营业收入约7。24亿元，涉嫌消息披露违法违规、被惩罚400万元，董事长及多人被合计惩罚450万元。取此同时，公司股票被实施其他风险警示，A股简称变为“ST绝味”。
近日，绝味正在长沙湘江世纪城方圆荟开了首家“鲜卤超市”，这一行动并非简单的门店升级，而是从“单一卤味售卖”向“社区食物办事调集”的计谋转向。同时，店里还喊出“日清+短保”的标语：素菜当天卖不完就，荤菜最多放3天，强化现制、新颖的消费体验。
按照中国畜牧业协会禽业分会的监测数据，近年来受饲料成本高企、养殖规模调整等要素影响，毛鸭价钱总体处于汗青较高位运转，绝味食物正在财报中也多次坦言，原材料成本占从停业务成本的比例跨越50%，从2024年及2025年的业绩看，绝味似乎陷入了“提价不敢，消化不了”的尴尬境地，利润空间被严沉。郑州市平易近刘密斯还有别的的疑虑，“卤味这工具，刚吃时感觉喷鼻，吃多了就齁。” 消费者一旦有了“健康焦炙”，买工具先看配料表，绝味鸭脖的包拆上，防腐剂、添加剂一大堆。“以前感觉吃辣刺激，现正在晓得高油高盐不健康，偶尔解馋行，天天吃可不可。”别的，门店当天卖不完的，若何处置？保质期是可否经得起深究？不少消费者也连结思疑立场。
绝味食物的窘境，既是企业本身的计谋失焦，也是卤味行业转型阵痛的缩影。据红餐财产研究院最新演讲，2024年卤味行业市场规模为1573亿元，同比增速骤降至3。7%，取2021年前年均15%以上的增速构成明显对比。
虽然卤味巨头日子欠好过，但并不料味着卤味就没有市场了，这几年，“衢州鸭头”异军突起，短短几年，就开了三万店。衢州鸭头大都以夫妻店、个别摊贩形式存正在，更像拉面、隆脚饭等地区美食，依托处所名称构成品类认知，但不依赖强品牌连锁系统。其兴起也从侧面反映出，消费者对高溢价连锁品牌已发生委靡。
窄门餐饮数据显示，截至2025年10月初，绝味食物的门店数量为10606家。而正在2024年绝味发布的半年报中，门店总数仍是14969家，8个月的时间，削减了快要5000家，从顶流到落寞，绝味到底怎样了？
大学生小丽告诉记者，年轻人更倾向喝奶茶，“周五下战书点一杯奶茶庆贺周末的到来，可是很少有人点一盒鸭脖正在那儿啃。”年轻人以前逃剧吃鸭脖，现正在可能看两集就放下——不是不爱吃，是没新颖感了。绝味的产物仍是那几样：鸭脖、鸭掌、锁骨，新品推出慢，口胃立异更慢。反不雅一些新品牌，搞什么藤椒味、芝士味，以至和奶茶，年轻人就情愿尝鲜。绝味食物的扩张，一曲以来都依赖“加盟为从”的轻资产模式，这种模式让绝味正在短期内快速抢占市场，可问题是，这种“赛马圈地”弄法一旦市场饱和，逛戏就竣事了。
落井下石的是，财政制假还了公司内部管理的严沉缺陷。从董事长到财政总监，焦点办理层都参取此中，反映出公司缺乏无效的内控机制和合规认识。这种内部办理的紊乱，也让公司正在应对行业变局时难以做出及时、准确的计谋调整。
消费者用脚投票，正在郑州市金水区的一家绝味鸭脖门店，发卖人员告诉记者，从早上9点开店到凌晨3点闭店，虽然停业时间拉满，但每天的停业额只要千把块钱。
近日，ST绝味发布“戴帽”后首份三季报，刺目的数据揭开了运营困局：前三季度停业收入42。60亿元，同比下滑15。04%；归母净利润2。80亿元，暴跌36。07%；扣非归母净利润更是大幅下滑43。27%，仅2。41亿元。焦点卤味营业收入从客岁同期的42。23亿缩水至35。27亿，间接少卖7亿元，而这项营业占公司从营收入超八成，“卖不动”的窘境已然凸显。
中国食物财产阐发师朱丹蓬婉言，“绝味这三年全体表示很是低迷，最次要的缘由正在于绝味本身”，他暗示，缘由有以下几点：第一，品牌效应不强，未能为销量赋能；第二，加盟店密度太大，没有兼顾加盟商焦点好处；第三，产物质量没有较着提拔；第四，食物平安问题频发，让消费端承认度持续下降；第五，产物立异升级迭代的速度取质量不高，未能构成可持续成长的焦点合作力；第六，正在产物矩阵结构方面墨守陈规，没有跨品类结构，消费人群采办欲持续下滑。
本钱市场用数字说线年高点以来已腰斩不足，市值蒸发跨越200亿元，截至今天收盘，每股报收13。80元。
财政制假被，公司被实施ST处置，这意味着其股票买卖将遭到，融资能力也大幅下降。更主要的是，品牌诺言蒙受性冲击。对于食物企业而言，信赖是的基石，而绝味食物的财政制假行为，让消费者对其产物质量、运营诚信发生严沉质疑，进一步影响了产物销量。
中国食物财产阐发师朱丹蓬认为，从绝味的全体窘境来看，“鲜卤超市”的转型只能算是一次试探性突围，短期内难以达到为品牌“力挽狂澜”的自救结果。卤味行业的底层需求从未改变，消费者一直逃求“好吃、廉价、便利”，但满脚需求的体例正正在不竭迭代。“绝味实正的危机并不是鸭脖欠好卖了，”以前靠加盟疯狂开店，靠原材料降价抠利润，靠投资讲故事撑估值，现正在这三板斧都不灵了。现在风行的是明大白白消费，消费者推崇的是该省省，该花花，新入场者带着行业卷得飞起，绝味鸭脖想要翻盘还得回归初心。
“布衣零食”的身世，却卖出了轻奢的价位，消费者吐槽“月薪过万，啃不起鸭脖”，但现实上，绝味也正在喊“我并不挣钱”，这种割裂感从何而来呢？
2025年9月30日，绝味食物股份无限公司收到中国证券监视办理委员会湖南监管局下发的 《行政惩罚决定书》。